هل سمعت عن البروكلي من قبل؟ بالتأكيد قد حكى لك عنه صديقك الرياضي او قريبك الذي يتبع نظام غذائي صارم و لكنك لم تكن مهتماً بمعرفة الكثير عن البروكلي بكل تأكيد.. اليوم سوف نتعرف سوياً على كنز اسمه البروكلي و فوائده العظيمة.
البروكلي هو نبات من مجموعة الكرنب وهو غذاء غني بالعديد من المواد المضادة للأكسدة والتي من أهم فوائدها توفير الحماية للخلايا من التلف وأيضا المساعده على الحماية من السرطان كما يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن
أصل التسمية
البروكلي أو القنبيط الأسود أو الفنبيط الأخضر وأسم القنبيط الأسود هو الأسم الذي جاء في المعجم الذي قام بعمله الدكتور أحمد عيسى والمسمى بمعجم أسماء النبات أما عن إطلاق اسم البروكلي فقد تم ذكره في معجم منير البعلبكي المورد الحديث أما الأسم العامي هو القرنبيط الأخضر.
أهم القيم الغذائية في البروكلي
يحتوي على العديد من القيم الغذائية مثل:
البروتينات, الكربوهيدرات, الدهون, الألياف الغذائية, السكريات, الكالسيوم, الحديد, المغنيسيوم, الفسفور, البوتاسيوم, الزنك, فيتامين ج, فيتامين ب, حمض الفوليك, فيتامين أ, فيتامين ي, فيتامين ك.
البروتينات, الكربوهيدرات, الدهون, الألياف الغذائية, السكريات, الكالسيوم, الحديد, المغنيسيوم, الفسفور, البوتاسيوم, الزنك, فيتامين ج, فيتامين ب, حمض الفوليك, فيتامين أ, فيتامين ي, فيتامين ك.
فوائد البروكلي
- يحتوي على حوالي 40 سعرة حرارية وهو رقم قليل من السعرات مقارنة بأغذية مضرة اخرى
- يقوم بتزويد الجسم بالضعف للحصة الغذائية التي يحتاجها الجسم من فيتامين ج
- يقوم بتوفير ثلث القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم من حمض الفوليك وفيتامين أ
- به نسبة عالية من البروتين حوالى 4 جرام في الحبة الواحدة و ايضاً نسب عالية من الحديد والكالسيوم
- غني جدا بالبايوفلافونيدات المادة الهامة جدا في وقاية الإنسان من السرطان.
- نسبة الألياف الموجودة في غذاء البروكلي نسبة عالية جدا
- المواد المضادة للأكسدة التي توجد بكثرة في غذاء البروكلي تقوم بحماية الخلايا من أي تلف يحدث بسبب جزيئات غير مستقرة
- يقوم بالعمل على خفض معدل الإصابة عدد من أنواع السرطان مثل: سرطان عنق الرحم, سرطان القولون, سرطان الثدي, سرطان الرئة, سرطان البروستاتا, سرطان المريء, سرطان الحنجرة, سرطان المثانة
1- البروكلي أساس التغذية الصحية و انقاص الوزن
مصدر الصورة: enjoylifeitsdelicious
البروكلي هو الغذاء الذي ينصح به العديد من المتخصصين في الغذاء بأن يكون من ضمن النظام الغذائي المتوازن والشامل من اجل تحقيق الحفاظ على الوزن او انقاص الوزن فعندما تبدا في نظام غذائي تريد ان يكون نظام غذائي ناجح يجب ان يكون من ضمن هذا النظام البروكلي من ضمنه لأنه عامل مساعد بل عامل هام جدا على نجاح هذا النظام.
فهو في حد ذاته لا يقوم بحرق سعرات او التخسيس و انما عامل مساعد بوجوده في النظام العذائي و بكل ما يحتويه من قيم غذائية على اتباع عادات صحية من شانها انقاص الوزن.
ربما يظن كثير من الناس انه طعام غير محبوب بسبب طعمه و لكن هذا الاعتقاد خاطئ حيث انه يمكن طهيه او تقديمة بطرق مختلفة تجعل من طعمه متعه لا عقاب. كمثال: شوربة البروكلي ذات طعم جميل و تعمل على المساعدة على إختفاء قرحات اللسان وبشكل سريع جدا مع العلم أنه لا يوجد دواء يمكنه أن يعالج القرحات بنفس درجة معالجة البروكلي لها.
2- البروكلي أكثر الأغذية قيمة
البروكلي يعد من أهم أنواع الغذاء التي تحتوي على العديد من المغذيات والفيتامنيات الطبيعية مثل فيتامين كيه K وفيتامين سي C والبيتا كاروتين وفيتامين ايه A وحمض الفوليك والكالسيوم كما أنه يعد أيضا أعلى مصادر الغذاء الغانية بالألياف الغذائية وبالتالي نتعرف على انه مادة غذائية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي ربما لا يوجد مصدر غذائي واحد به هذا الكم من المصادر والفيتامينات التي يتم البحث عنها في الغذاء كما أن أنها يتم التوصية بها عن أطباء التغذية وربما يقوم العديد من الأطباء بكتابة أدوية تحتوي على هذه الفيتامينات مع أنها موجودة في غذاء سيكون من السهل على الجميع ان يتناوله والإستفادة من الفوائد الكبيرة به.
3- الأبحاث تثبت فوائد البروكلي في الوقاية من الأمراض
في خلال الأبحاث العديد التي تمت على البروكلي ومعرفة ما يحتويه من فوائد ظهرت نتائج مبهرة على كم الفوائد الكبيرة المتمثلة في هذا النوع من الغذاء فقد أثبتت الأبحاث أنه عامل مساعد في مكافحة السرطان وأمراض الاوعية الدموية وأمراض القلب والإرتفاع في ضغط الدم والسكري وهذا لأنه يحتوي على بعض المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة القوية وهي مثل:
الاندول (indole), كربينول (carbinol), السلفورافين (sulforaphane)
وبالتالي يكون البروكلي من أهم العوامل في تعزيز الصحة والعناية بها وقد أثبتت الدراسات التي تمت على صدق هذا الأمر.
الاندول (indole), كربينول (carbinol), السلفورافين (sulforaphane)
وبالتالي يكون البروكلي من أهم العوامل في تعزيز الصحة والعناية بها وقد أثبتت الدراسات التي تمت على صدق هذا الأمر.
4- البروكلي عامل وقائي من الإصابة بالسرطان
كما سبق وذكرنا أن البروكلي من أهم العوامل المساعدة على مكافحة السرطان وهذا يعود إلى إحتوائه على العديد من المركبات التي يطلق عليها أسم ايزوثيوسيانيتس (Isothiocyanates) مثل الاندول (indole), كربينول (carbinol), السلفورافين (sulforaphane) والتي أثبتت الدراسات أنها من العوامل القوية التي تعمل على أن تكون مضادات قوية وفعالة للسرطان فهي تعمل كمضادات للأكسدة وتعمل كأنزيمات قوية وتقوم بتعزيز العمل على إزالة أي نوع من السموم داخل الجسم وأيضا فهي تعمل على التأثير على المستويات الخاصة بهرمون الإستروجين في جسم الإنسان وهو يجعلها قادرة على تقليل فرص الإصابة بالسرطان.
5- الأدلة القوية لأهمية البروكلي في علاج السرطان
الصندوق العالمي لأبحاث السرطان في عام 2007 قدم أدلة قوية أشارت إلى أن الخضروات الغير نشوية ومنها البروكلي مرتبطة إرتباط وثيق بتقليل أو خفض أخطار الإصابة بعدد من أنواع السرطانات مثل:سرطان الحنجرة, سرطان الفم, سرطان الثدي, سرطان المعدة
ومن هنا نجد أنه من أهم الخضروات الغير نشوية التي يمكن الإستفادة منها في تقليل نسب الإصابة بأمراض السرطان نظرا للمركبات التي لها من الدور الكبير والهام في القيام بعمل مكافحة لكافة الخلايا السرطانية والعمل على منع تكاثرها ويؤكد هذا الحديث ما تناولته التقارير الصادرة من جمعية السرطان الأمريكية (American Cancer Society) والتي تمت الإشارة بها إلى أن له دور فعال جدا في الوقاية الفعالة من أمراض السرطان.
ومن هنا نجد أنه من أهم الخضروات الغير نشوية التي يمكن الإستفادة منها في تقليل نسب الإصابة بأمراض السرطان نظرا للمركبات التي لها من الدور الكبير والهام في القيام بعمل مكافحة لكافة الخلايا السرطانية والعمل على منع تكاثرها ويؤكد هذا الحديث ما تناولته التقارير الصادرة من جمعية السرطان الأمريكية (American Cancer Society) والتي تمت الإشارة بها إلى أن له دور فعال جدا في الوقاية الفعالة من أمراض السرطان.
6- البروكلي مصدر جيد للفيتامينات
مصدر الصورة: aharmonyhealing
يحتوي البروكلي على فيتامين كيه K ويحتوي على إنزيم Q10 المساعد وألياف غذائية والبوتاسيوم وكل هذا يعمل على المساعدة في العمل على تعزيز صحة كل مريض يعاني من أمراض ضغط الدم وبالرغم من انه ليس هناك أدلة قوية تدل على هذا الامر ولكن مجرد انه يحتوي على هذه المركبات والفيتامينات دليل هام أنه غذاء هام لمرضى ضغط الدم وبذلك يكون له اثار وقائية هامه.
7- البروكلي يساعد مرضى السكري
في عام 2010 تم عمل دراسة على بعض مرضى السكري وبالتحديد أجريت الدراسة على 81 مريض بالسكري تم جعلهم يتناولون 10 جم من البروكلي المجفف بشكل يومي وعلى مدار أربعة أسابيع تم إنخفاض مستوى الكوليسترول وأيضا تم إنخفاض معدل الدهون الثلاثية والأثنان من أهم عوامل الإصابة بأمراض القلب وايضا امراض الأوعية الدموية وهو ما فتح الطريق إلى ابحاث جديدة عن دوره في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
8- يقى من انسداد الشرايين
قام فريق من الأطباء في بريطانيا بعمل عدد من الابحاث على مادة السلفورافين (sulforaphane) ووجدوا أنها تعمل على القيام بتنشيط بروتين (Nrf2) وهذا البروتين هو بروتين وقائي وغير نشط ويتواجد في بعض أجزاء الشرايين التي تكون بصفة مستمرة معرضة للإنسداد وبالتالي يكون البروكلي المحتوي على هذه المادة يعمل على أن يقلل فرص أن يتم إنسداد الشرايين.
9- يمنع تلف الأوعية الدموية
مادة السلفورافين تم إثبات انها أيضا تعمل على منع تلف الاوعية الدموية الصغيرة وهو التلف الذي ينتج من إرتفاع السكر في الدم وهو التلف الذي يكون مرضى السكر عرضه له ولكن بوجود تلك المادة يكون هناك فرص كبيرة جدا في منع تلف الاوعية الدموية الصغيرة التي تكلمنا عنها وذكرناها وبالتالي يكون من اهم المواد الغذائية التي تعمل على منع تلف الاوعية الدموية الصغيرة.
10- البروكلي يساعد على نضارة البشرة
الحفاظ على نضارة البشرة وشبابها من اهم ما يبحث عنه الجميع والبروكلي يقدم للجميع أفضل طرق الحفاظ على البشرة والقيام بالعمل على مكافحة التجاعيد وإخفاء أي علامات للتقدم بالسن وهذا لأن به مركب عضوي يوصف بأنه فريد من نوعه وهو جولكرافين (glucoraphanin ) بجانب مضادات الاكسدة مثل البيتا كاورتين وهي المضادات القوية جدا للاكسدة كما أن هناك فيتامينات هامة جدا للبشرة وللحفاظ على نضارة البشرة مثل فيتامين سي C كما أن هناك أبحاث أثبتت بكل دقة ان له فاعلية كبيرة في وقاية البشرة من حرارة الشمس وأن له دور كبير في الوقاية من أشعة الشمس.